Ingredientes:
Para la masa quebrada:
Para el relleno:
Para el Crumble:
Preparación:
Masa quebrada:
Mezclar en un cuenco 150 gramos de harina, la levadura, 75 gramos de azúcar, el azúcar avainillado, y la pizca de sal.
Cortar a dados 75 gramos de mantequilla y echarla al cuenco al igual que el huevo.
Amasar los ingredientes rápidamente.
Formar una bola con la masa y envolverla en film transparente.
Meter en la nevera de 30-60 minutos.
Relleno:
En un cazo poner la leche con 75 gramos de azúcar, 75 gramos de mantequilla y una pizca de sal.
Llevar a ebullición.
Apartar del fuego y echar la sémola en forma de lluvia.
Remover y echar también la masa de amapola removiendo.
Volver a poner el cazo al fuego y dejar cocer 3 minutos.
Dejar enfriar la masa.
Crumble:
Mientras hacemos el crumble.
Amasamos 100 gramos de mantequilla, 150 gramos de harina, 80 gramos de azúcar y una pizca de sal.
Mezclamos con los dedos sin llegar de unir la masa, solo hasta que tenga forma de virutas.
Engrasar un molde redondo de 26 centímetros de diámetro.
Sacar la masa quebrada de la nevera y en la tabla de trabajo enharinada extenderla con un rodillo hasta que tenga el grosor del molde.
Colocar la masa en el molde. El borde debe de tener unos 3 centímetros de altura.
Encender el horno a 170°C.
Mezclar los huevos con la batidora de varillas en la masa de amapola y el quark.
Rellenar con esta masa el molde y repartir por encima la crumble.
Meter el molde en el horno y dejar que se haga durante 60 minutos.
Sacar y dejar enfriar completamente dentro del molde.
